2010年9月29日上午10时，曙光中路生鲜市场里热闹非凡，来何大姐的肉铺买肉的顾客更是络绎不绝，仅十来分钟，就来了10多位顾客。何大姐说，她一天可以卖出约一百公斤肉，“今天的生意算是差的了，因为外面下雨。放在平常，现在正是忙不赢的时候，根本没时间闲下来和你聊。”

何大姐性格开朗，说起自己“一刀準”的技能，就“咯咯”地笑起来，“虽然不可能百分之百做到每次都丝毫不差，但误差决不会超过两钱。这市场里，可能算我这里的生意最好了。”她刚说完，就有顾客来买肉，“砍七块钱肉。”不过短短几秒钟，肉就到了秤上，电子秤上显示金额“7.02元”。

来何大姐的肉铺买肉的多是回头客。住在市场附近的朱先生就经常到何大姐的肉铺买肉，“她刀法準，要不我怎幺经常来这里买呢？买肉一刀切好了，就不要再搭肉。”可见，何大姐的“一刀準”不仅给她带来了好口碑，还带来了更多的生意。

记者见何大姐的刀法如此厉害，便向其讨教“一刀準”的诀窍，她挥挥手说：“这没什幺诀窍，习惯成自然，切得多了自然有手感。”记者又仔细看了看她切肉的刀，“这就是普通的刀，是从刀具城买来的。”何大姐说。看来，想要“一刀準”并非一日之功，而要长时间的积累。

何大姐告诉记者，她以前跟丈夫在乡下开过南食店，来长沙后就开始做肉生意，一做就是11年。11年来，夫妻俩每天起早贪黑，“每天五点钟就起来进货，然后他去酒店送货，我就在肉铺卖肉。”由于常年拿刀切割猪肉，她手指间已经布满了老茧。