李俊辰毕业于浙江传媒学院，自小对“演员”这个职业十分嚮往。在校期间出演过《失恋博物馆》、《等你每一天》、《就为爱》等微电影。十分热爱打篮球，在学校时常常是篮球场上的运动健将。

2016年，与祝绪丹、熊梓淇共同出演玄幻悬疑网剧《画心师》，其在剧中饰演的是小跟班司马空空，从而正式进入演艺圈；同年，其主演的玄幻电影《玄笔录前传》播出，在片中饰演呆萌和尚无欲；5月，参与纯网综艺节目《大学生来了》录製。

2017年1月，出演由谢彬彬、元华主演、曲宽执导的古装玄幻剧《木木川》，其在剧中饰演乐队主唱向冰；6月，参演伊峥执导的古装玄幻剧《画江湖之不良人》，饰演通文少馆主张子凡；11月28日，主演的网路奇幻电影《喵星咖啡》上线，其在片中饰演橘猫黄豆。

2018年，出演励志青春剧《全职高手》，在剧中饰演看似个人主义却在关键时刻挺身而出的安文逸；同年，参与拍摄奇幻爱情剧《写命师》，在剧中扮演“男明星”胡东凯；7月，其出演的网剧《我的白鲸男友》开机，在剧中饰演冷峻霸道总裁盛蔚。10月，其主演的悬疑探险寻宝剧《绝地勘宝师》在内蒙古库布齐沙漠开机，在剧中饰演战斗极强的李光荣。

2019年3月13日，出演由徐璐、张铭恩主演的奇妙甜爱剧《爱上北斗星男友》，其在剧中饰演胡东凯。

2019年2月18日，李俊辰作为乡村医生守护者，号召冬粉关注乡村医生。

李俊辰的外形暖萌帅气，面孔阳光白皙，对每一部影视作品中角色的不同性格拿捏和演绎有着自己的理解和分析。在《画心师》中演绎的司马空空有着善恶两面，充满层次的演技给角色增添了人格魅力，塑造了人物善恶两面和无欲无求的内心世界。在《玄笔录前传》所饰演的小和尚透露着温润的气息，“呆”不可味同嚼蜡，“萌’不失机智果敢。（凤凰时尚、腾讯娱乐评）

李俊辰在《我的白鲸男友》中饰演的霸道总裁盛蔚，角色特点鲜明，高冷冰山，一身骑士服帅气十足，一举一动尽显霸道总裁范，在剧中演绎了一段“唯美海洋之恋”。对于角色的拿捏，他有自己的理解和分析。在《绝地勘宝师》中饰演李光荣一角，身为狼性少年的他，凭藉自己的超凡能力和特殊身份成为探险之旅中的关键人物。随着剧情的不断推进，人物内心想法与性格设定都发生着微妙的变化。演绎这样一个性格複杂的角色对于李俊辰来说是一个不小的挑战，他一改往日清爽一面，化身狂野狼少年。（北青网、《今晚报》评）