怎样去除生山药蛋的皮

1、钢丝球给山药蛋皮：用钢丝球给山药蛋去皮是最方便快捷的方法。具体过程是，买回来的山药蛋用清水冲洗一下，然后用干净的钢丝球轻搓山药蛋表面，就能轻松的将山药蛋外面一层薄薄的皮去掉。这种方法不会损伤山药蛋里面的肉质部分。

2、冷热水浸泡法给山药蛋皮：山药蛋洗净表面的泥巴后，放入锅中，加适量清水，将土豆煮熟。煮好的山药蛋从水中捞出，放入事先准备好的冰水中，浸泡5秒钟，拿出来用两手握住山药蛋两端，向外稍稍用力，山药蛋就会从中间的裂口处蹦出来。这种先煮熟山药蛋，再给山药蛋去皮的方法，虽然比较费时间，但是能很好的保存山药蛋的营养成分。