白菜发黄是否能吃

1、白菜发黄后不建议继续食用，因为白菜发黄后营养价值不高，味道口感也不好。

2、白菜发黄主要是因为在空气中存放太久了，使得叶绿素变成了叶黄素，其中所含有的维生素和无机盐等物质会发生氧化，白菜中所含的水分也会大量流失，严重的会发生变质，造成营养成分降低，口感也不好。

3、白菜叶片发黄，还可能会产生少量致癌物质亚硝酸盐，长期食用容易损害人体的身体健康，因此建议不要吃发黄的白菜。