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如何挑选笋干


1、看根节:根薄、节密、纹细、身阔的质嫩;节疏、纹粗、有老筋的质老。

2、看色泽:笋色淡黄,棕黄至褐黄,且有光泽的质优;色暗黄质次;色酱黄质最次。

3、验干湿:笋干易折断,声音清脆者身干;折不易断,即使断了也无声响者身温。

4、测涨性:笋身阔,肉质厚、笋节密的涨性好,1千克干笋可发至6-7千克,反之,笋身窄长,肉质薄,节疏者涨性差,1千克笋干只发3.5千克。

5、选购笋干还要检查有无虫蛀、霉烂、火焦片等。

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