莲藕焯水的原因

1、莲藕在烹调之前是需要用水焯一下的，目的就是为了去除草酸。

2、藕中含有丰富的淀粉，蛋白质以及维生素c，还有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比较高的，吃藕是能够清热解毒，解渴止呕，如果将藕炸成汁，功效就更为明显了。