新鲜腰子怎么处理去异味

1、简易去除法。先洗净外表部分,摘去附着物。将腰子子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。腰子用烧酒拌和、捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水烫一遍,即可去膻臭味。

2、白酒去除法。首先要把腰子子立起来,顺着有白色经络的地方切下去,将腰子子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证腰子的完整。经络不能食用,要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反复捏洗腰子子,使酒能够迅速渗透到腰子子里面。特别提示:白酒加入的比例一般为一只腰子子加一两白酒。