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红枣黄芪老火鸡汤
1、锅烧热，倒入少许油，下鸡腿和鸡骨架用小火煎至表面金黄，下姜片和米酒提味。
2、倒入清水，大火煮5分钟，成奶白汤色。
3、把汤表面的浮沫去除乾净。
4、然后把锅里的汤连同鸡腿一起移到汤锅中。
5、红枣、黄芪、党参用清水洗乾净。
6、加到汤中，调入盐，一直保持80度左右火力任其慢滚，其他菜式煮好后，老火汤也成了。
基本介绍
- 中文名：红枣黄芪老火鸡汤
- 主要食材：土鸡腿、鸡骨架、红枣、黄芪、党参
- 分类：汤
- 口味：鲜美
- 功效：补气血调经止痛
食材
土鸡腿两只、鸡骨架1/3份、红枣3个、黄芪、党参少许。
盐5克、姜一大块、米酒10克、油5克。
小贴士
1、将食材先煎再煮汤，可以使汤色奶白，香浓顺滑，但要切记把浮在汤水表面的浮沫去除乾净，煲出来的汤水就清澈不腻了。
2、这是砂锅版，约需要30分钟，另有高压锅，把第四步的汤水移到高压锅中，加入煲汤配料，入到高压锅中仅要10分钟就可得一锅老火汤了。
3、老火汤水必须要最早烹饪，家里最好準备有电磁炉，保持温度任其慢滚，等其他菜做好，汤也熬好了。