银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。

材料準备：猪骨头（铲骨、脊骨或棒骨皆可）200克，用盐一小勺拌匀腌製一晚上，下锅前洗乾净。银杏（白果）25克大概10颗去壳去皮（皮有微毒，热水浸泡可去除），腐竹一小把（约20克）捏碎清水泡软，干贝两颗洗净掰碎。大米60克淘净，以花生油十来滴拌匀。

做法：清水6-8碗入锅烧开，把腐竹以外的其他材料全部放进，烧开后改成小火煲一个半小时，加入腐竹再煲半小时即成。

此品下火清肠胃，味道清香，绵软，口感极佳。

银杏莲子粥

【基本材料】：

银杏果仁10个约30克，新鲜莲子15个约50克。

【烹製方法】：

一、将银杏果仁和莲子清洗乾净。

二、将银杏果仁炒熟后去壳。

三、将莲子加水后煮熟，加入炒熟后的银杏一起煮。

四、煮熟后加糖调味即可食用。

银杏果每100克含蛋白质6.4克，脂肪2.4克，碳水化合物36克，粗纤维1.2克，蔗糖52克，还原糖1.1 ，钙10毫克，磷218毫克，铁1毫克，胡萝蔔素320微克，核黄素50微克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。

益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。

白果是营养丰富的高级滋补品，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。