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海藻糖(非还原性二糖)
海藻糖是由两个葡萄糖分子通过半缩醛羟基缩合而成 ,由于不存在游离的醛基 ,故为一种非还原型双糖 。海藻糖晶体的分子式是C12H22O11·2H2O（含两个结晶水）。
如图，海藻糖可以命名为α-D-吡喃葡糖基-α-D-吡喃葡糖苷。
基本介绍
- 中文名：海藻糖
- 英文名：trehalose
- 别称：漏芦糖、蕈糖
- 化学式：C12H22O11
- 分子量：342.30
- CAS登录号：99-20-7
- 熔点：214~216 ℃
- 水溶性：易溶于水，30℃溶解度为86.3g
- 密度：1.58g/cm3 （24℃）
- 外观：具有多种晶型和玻璃态
- 套用：医药、生物、化妆品、食物
物质构成
海藻糖的两个葡萄糖分子构型为六元环的吡喃葡萄糖构型，通过α-1,1糖苷键连线。
由于两个葡萄糖分子可以形成α-吡喃葡萄糖和β-吡喃葡萄糖，通过α-1,1糖苷键连线可以得到三种异构体：海藻糖（α，α）、异海藻糖（β，β）和新海藻糖（α，β）。
基本信息栏中的信息均为海藻糖（α，α）的相关数据。
命名
把葡萄糖结构视作取代基命名，α-D-吡喃葡糖基-α-D-吡喃葡糖苷
按照IUPAC命名法，海藻糖英文命名为：
(2R,3S,4S,5R,6R)-2-(Hydroxymethyl)-6-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4, 5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxane-3,4,5-triol
二水合物
海藻糖常以二水合物形式存在。
二水合物的分子式为C12H26O13，CAS登录号为6138-23-4。