希望通过此书的出版，能让更多的人轻鬆烘烤蛋糕，只要熟读製作方法，细读前几页内容，备齐材料和工具，做出离水準的蛋糕其实并不难。

王森老师是艺术西点专业的创办人，他自1989年接触烘焙业以来，努力探索、潜心研究，创办了“王森烘焙教研室”；1998年创立“烘焙艺术专业系”，至今已培养出上万名具有国家承认学历及技术等级证书的专业人才。为中国乃至世界各地输送专业的烘焙技术人才。不仅解决了中国大批青年的就业，还为中国的烘焙业发展起到了巨大的推动作用；2002年他成立集器具、原料、培训为一体的“森派食品有限公司”；2006年，成立“苏州市王森艺术西点蛋糕学校”，并在全国各大城市相关院校开设本专业，以此来缓解中国烘焙人才的稀缺问题。 王森老师从事烘焙业已二十余年，在长时间的钻研、製作和经营过程中他创造了自己的烘焙技法和西点装饰艺术风格，在业内具有很强的影响力。现在已是“中国着名西点装饰套用专家”、全国烘焙业公会专家委员会委员、焙烤杂誌专家委员会主任委员、国家级评审、国家级裁判、《中国焙烤》、《中华烘焙》、《现代烘焙》三家杂誌社的编委，他着有专业书籍几十本、专业光碟上百张，为了能让中国烘焙行业与世界同步，王森老师和他的弟子们将会一直努力下去。

序

如何使用本书

1.新手必读

常用工具

材料介绍

蛋

糖

麵粉

油脂

膨鬆剂

牛奶

朱古力与可可粉

与蛋糕百搭的材料

增香提色的材料