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糖醋鱼段
糖醋鱼段是鱼1条（青鱼，草鱼，鲤鱼），生抽为主料的菜品。
基本介绍
- 中文名：糖醋鱼段
- 主要食材：青鱼，草鱼，鲤鱼
- 辅料：香菜
- 调料：醋，糖，生抽
菜谱名称
糖醋鱼段
烹製材料
鱼1条（青鱼，草鱼，鲤鱼），生抽，老抽，醋，糖，葱，姜，花椒，八角，料酒。
烹製工艺
1、将鱼宰杀洗净，沥乾水份，切成鱼段，放入盆中用盐，生抽，鸡蛋，麵粉拌匀，浆十五分钟。
2、火上放平底锅，锅中放油，七成热时，放入浆好的鱼段，炸至金黄捞出。
3、锅中放新油，等油热后，放入花椒，八角和葱，姜炒香。
4、放入炸好的鱼段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一点水，将火拧小，盖锅盖炖，中间翻面，加糖，醋调好味道，等鱼段熟，汤收后盛盘即可。
菜品特色
味道浓郁，鹹甜酸皆有，十分开胃。