第一章 世界旅游业的发展趋势
第二章 酒店的组织结构
第一节 酒店经营的全面质量管理
第二节 提高组织工作能力
第三节 提高解决组织生产力实际问题的能力
第四节 发挥最佳组织工作能力的战略计画
第三章 酒店的成本控制
第四章 酒店的安全保卫
第一节 防火
第二节 安全保卫
第三节 食物引起的疾病与传染病
第五章 酒店的市场行销
第一节 市场行销计画
第二节 销 售
第三节 开发新市场
第六章 酒店的空间设计
第七章 酒店的工程和维修
第一节 维修系统的设计
第二节 採暖、通风和空调系统
第八章 酒店的餐饮服务
第一节 宴 会
第二节 自助餐
第三节 职业性包办酒菜