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清凉拌苦瓜
清凉拌苦瓜是一道家常菜餚，不含防腐剂，製作难度一般，飘香美味，老少皆宜。
基本介绍
- 中文名：清凉拌苦瓜
- 主要原料：苦瓜
- 是否含防腐剂：否
- 主要营养成分：纤维素
- 主要食用功效：清热解火
- 适宜人群：上火燥热
原料
苦瓜1根（约300克）、红彩椒丝、葱丝适量。
调料
蒜末1勺、白糖1勺、生抽1小勺、盐1克、醋1勺、香油、花椒油适量。
做法
1、苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要；
2、将片好的苦瓜斜刀切成细丝；
3、红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡使其捲曲；
4、将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀製成碗汁备用；
清凉拌苦瓜
清凉拌苦瓜5、锅内做水，水开后放入一小勺盐；
6、下入苦瓜丝焯烫约15秒；
7、盛出苦瓜丝迅速用水沖凉后控乾水分；
8、将苦瓜丝码入盘中，上面放上红椒丝和葱丝，淋上调好的碗汁；
9、热锅后倒入食用油，下入花椒炒香后製成花椒油；
10、趁热将花椒油淋在葱丝上製作完成。