图像处理与识别技术是指把外部世界的一种映像转换成计算机可存取的数据并进行识别的技术。图像处理的目的是为了便于图像的存储、传送和提供识别时剔除噪声而突出有用信息，主要的技术手段包括图像编码、图像增强和图像复原。