“创意城市网路”是2004年由联合国教科文组织发起建立，是世界创意产业领域最高级别的非政府组织。该网路旨在提升已开发国家和开发中国家的社会、经济和文化发展。加入创意城市网路的城市分别被授予七种称号：“文学之都”、“电影之都”、“音乐之都”、“设计之都”、“媒体艺术之都”、“民间艺术之都”和“美食之都”。 一个城市只能选择申报一种称号，每一种称号都有相应的标準。

1、在城市中心地区有高度发达的美食行业；

2、拥有活动积极的美食机构、大量传统餐厅和厨师；

3、拥有本国特有的传统烹饪配料；

4、拥有在工业时代科技进步情况下依然留存的当地烹饪诀窍、方式和方法；

5、拥有传统食品市场和食品产业；

6、举办过美食节、烹饪比赛、相关奖项等活动；

7、尊重当地传统产品的生产氛围，注重促进其可持续发展；

8、注重提高公众对传统美食的关注程度，在烹饪学校推广关于传统烹饪和保护烹饪方式多样性的课程。

已经有20个城市加入了该网路。其中，“设计之都”有德国的柏林、阿根廷的布宜诺斯艾利斯、加拿大的蒙特娄、日本的名古屋、神户和中国深圳，“民间艺术之都”有美国的圣达菲，“媒体艺术之都”有法国里昂，“文学之都”有英国的爱丁堡、澳大利亚的墨尔本、美国的爱荷华市，“音乐之都”有义大利的博洛尼亚、西班牙的塞维亚等。

创意城市网路将为其成员城市提供展示、交流文化资源的全球平台，从而使各成员城市获得更多的技术、信息和经验。加入了创意城市网路，可以以城市的身份参与国际非政府组织文化多样性保护活动；可以在全球範围内交流和展示成都美食文化，推动川菜走向世界，促进我市创意产业发展，提高城市创新能力和文化软实力，提高城市在世界範围内的影响力。

川菜以辣闻名天下，却不仅仅止于辣味。川菜属中国四大菜系（鲁、川、淮扬、粤）之一，其强劲的势力早已渗透到全国各地每个角落。川菜的招牌菜有：麻辣豆腐、八味冷碟、樟茶鸭子、锅巴肉片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、酸辣蹄筋、抄手肉片、回锅肉、蚂蚁上树、玉笋鸭舌、水煮牛肉、东坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜鱼等。

回锅肉

川菜中最具革命性的是火锅，火锅以其包罗万象、热情似火、平易近人的特点迅速的、地毯式轰炸般的征服了全中国人民的脾胃。四川的火锅花色品种繁多，锅底就有数十种，原料更是数不胜数，可以说，凡是可以吃的东西皆能下火锅涮、煮、烫。

特色菜：棒棒鸡、碧绿虾仁、春蚕吐丝、粉蒸排骨、宫保鸡丁、锅巴肉片、红油耳片、回锅肉、火爆腰花、辣子肉丁、麻婆豆腐、水煮牛肉、糖醋鸡圆、糖醋排骨、虾须牛肉、香辣炒蟹、烟燻排骨、鱼香肉丝、原笼玉簪、樟茶鸭、珍珠酥皮鸡。

小吃：八宝黑米粥、玻璃烧麦、担担麵、二姐兔丁、夫妻肺片、韩包子、火锅牛肉粉、火腿鸡丝卷、鸡豆花、鸡丝凉麵、鸡汁锅贴、赖汤圆、莲茸层层酥、龙抄手、玫瑰凉糍粑、青菠面、清汤抄手、三合泥、沙黄蛋角酥、双味珍珠元子、酥皮鸡饺、酸辣豆花、烫麵油糕、甜水麵、五彩波丝花蓝、烟薰鸭子、锺水饺。

夫妻肺片

四川回锅肉

是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能製作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜餚。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

夫妻肺片

夫妻肺片是成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片製作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今，并成为外来游客到川必尝菜品之一。

陈麻婆豆腐

陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻 婆豆腐"，此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的着名食品。

2014年12月1日，据联合国教科文组织官网讯息，广东顺德成功入围联合国教科文组织创意城市网路，并被授予世界“美食之都”称号，这是全球第六个批准入围创意城市网路的城市，也是继2010年成都成为世界“美食之都”之后第二个获此殊荣的中国城市。

广东顺德是中国着名的美食之城，是中餐代表菜系—粤菜的发源地，有中国厨师之乡，中国美食名城的美誉。美食民众基础深厚，相关产业发展兴旺发达。为进一步弘扬顺德餐饮美食文化，向世界推介粤菜美食，传播粤菜文化，2010年，顺德正式启动了申报联合国教科文组织“创意城市网路—美食之都”的工作。

顺德美食作为我国粤菜的典型代表，当地早有“食在广州，厨出凤城”之说（凤城指的就是顺德），是我国首个“中国美食名城”和我国三大“中国厨师之乡”之一。作为中国烹饪协会与顺德市政府开展战略合作内容之一，自2010年起中国烹饪协会启动顺德市世界“美食之都”申报的组织运作工作，历时四年多的努力，顺德终于实至名归，这不仅是粤菜餐饮人的自豪，也是所有国人的骄傲，更是中国烹饪协会推动中餐走出去的良好开端，让中餐走向世界，让世界了解中国。中国烹饪协会也将以创建世界“美食之都”工作为契机，充分发挥行业组织对外交往的积极主动性，加快中国美食世界申遗的步伐，推动中餐加快“走出去”。

粤菜是中国传统四大菜系之一，粤菜被广东华侨带到世界各地，成为最有国际影响力的中国菜系，是中国菜在国外的代表。用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

粤菜最大特色便是用料广博，配料多而巧。山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”。吃鱼，有“春鳊秋鲤夏三犁（鲥鱼）隆冬鲈”；吃蛇，则是“秋风起三蛇肥，此时食蛇好福气”；吃虾，“清明虾，最肥美”；吃蔬菜要挑“时菜”，是指合季节的蔬菜，如菜心为“北风起菜心最甜”。除了选原料的最佳肥美期之外，粤菜还特别注意选择原料的最佳部位。

粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、鹹、鲜。但只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大鹹大甜。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合广东的气候特点，又符合现代营养学的要求。

经典粤菜有阿一鲍鱼、烤乳猪、清蒸东星斑、烧鹅、白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、鲍汁扣辽参、菜胆炖鱼翅、白灼象拔蚌、椰汁冰糖燕窝、麒麟鲈鱼、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、乾炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、凤梨咕噜肉、玫瑰豉油鸡、萝蔔牛腩煲、广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、姜葱焗肉蟹、牛三星、牛杂、布拉肠粉、虾饺、猪肠粉、云吞麵、及第粥、艇仔粥、荷叶包饭、钵仔糕、潮州牛肉丸、潮汕鱼丸、生菜龙虾、鸳鸯膏蟹、潮州打冷、滷鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜。

澳门饮食文化源远流长、内涵独特，充分体现了中葡文化的融合及和谐发展。澳门的特色老店保留了传统文化要素，这是联合国教科文组织考察申办城市时十分看重的地方。

葡国菜是来到澳门必尝的菜系，分为正宗葡国菜和澳门式葡国菜两种。正宗的葡国菜味道极鹹、极酸、极甜，以浓郁味道见长，有口味浓烈的特点，以烧、焗、烤、烩等为主要烹调技法。现在澳门的葡国菜馆大都烹调澳门式葡国菜，澳门式葡国菜是经过改良的葡国菜，将葡国的烹饪方法和原料渐渐地融入了非洲、印度、泰国、马来西亚及中国广东菜餚烹调技术中的精华，创造性地製作出世界上独一无二的菜系，更适合东方特别是中国人的口味。土生葡国菜2012年被列为非物质文化遗产，美味的背后蕴含着澳门特殊的历史背景与航海文化。葡国菜中最着名的菜有：马介休、葡国鸡、青菜汤、非洲鸡、葡式炒蚬、葡国腊肠、烧牛尾、沙甸鱼、红豆猪手等。

除了葡国菜，精緻粤菜、内地菜系、东南亚饮食、日料韩餐等中西多元美食汇聚澳门，游人既可以在茶餐厅、小食肆感受地道澳门市井生活，也可以在酒楼饭店品尝大餐。中餐中菜构成澳门美食的主题，从昔日帝王享用的宫廷大宴到海鲜野味应有尽有，澳门的中国餐馆以粤菜为主，也可以吃到北京、四川、上海、湖南等地的风味菜餚。中式餐馆从传统的烧鸡、蒸鱼，到特色的北京填鸭、鱼翅汤、烧乳猪应有尽有。各式粥品、粉面、云吞麵、水饺等。澳门的着名小吃有葡式蛋挞、木糠布甸、猪扒包、大菜糕、椰汁糕、芝麻饼、杏仁饼、肉脯肉干、花生糖、老婆饼、蛋卷等。