本书精选了世界各地的特色素食菜谱200例，主要目的是帮助大家开拓饮食新思路，通俗地讲就是换换口味。菜谱的来源遍及世界各地，包括欧美国家的风味西餐、中东地区的阿拉伯风味、印度和南亚风味、东亚和东南亚风味和拉美风味饮食等等。此书读完一遍，便可以大致通晓世界各地的风味食性。当然，中国的烹饪文化，早已流传世界，很多中国的风味也已经被许多国家的人民所接受，所以从世界各国的菜谱中都能找到中国菜餚的蹤

前言冷盘 拌酸菜丝·俄国 俄式泡菜·俄国 红汁黄瓜·法国 芥末沙司海带·法国 草莓黄瓜·法国 酸甜莴笋·法国 薄荷拌黄瓜·法国 摩洛哥式拌甜菜·北非 土耳其黄瓜酸酪汤·西亚 阿拉伯优酪乳冷汤·中东 芒果拌黄瓜·印度 青酱泡菜·韩国 辣白菜·韩国 酸藕片·日本 菊花大头菜·日本正菜 罗马尼亚青蒜煮橄榄·东欧 匈牙利式奶油胡萝蔔·东欧 德式豌豆糊·德国 德式烤莴苣·德国 德式乾酪烤茄子·瑞士 法式土豆泥