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新鲜草莓季-草莓奶油蛋糕
草莓奶油奶油蛋糕，在奶油蛋糕上用草莓做上装饰，食用时奶油中混合着草莓的清香，口味上佳甜而不腻。
基本介绍
- 中文名：草莓奶油蛋糕
- 主要原料：低筋麵粉，鲜牛奶，柠檬汁或白醋，细砂糖，鲜鸡蛋，玉米油，盐，淡奶油，鲜草莓，辅料
- 是否含防腐剂：否
菜谱信息
主料 | |
戚风蛋糕体,：6寸 | 鲜鸡蛋：3个 |
低筋麵粉,：60g | 玉米油,：40g |
鲜牛奶,：40g | 细砂糖：蛋黄糊20g+蛋白糊30g |
柠檬汁或白醋：3滴 | 盐：一小撮（约1g） |
辅料 | |
裱花材料：适量 | 淡奶油,一盒：200g |
细砂糖：20-30g（按口味） | 鲜草莓：适量 |
做法步骤
1. 这是材料全家福~
2. 将蛋清、蛋黄分离，各自装入乾净的打蛋盆。先做蛋黄糊，3个鸡蛋的蛋黄加入20g细砂糖，用手动打蛋器打散，加入牛奶搅匀，再将植物油加入搅匀。低筋麵粉和盐混合过筛入蛋黄糊，搅拌至无颗粒即可。
3. 接下来做蛋白糊，同时预热烤箱150°。蛋清按有粗泡、细泡、纹路三个时段分3次加入30g细砂糖打发，每次10g左右。打至湿性发泡时，加入柠檬汁或白醋，打发至乾性发泡（约9分发）。
4. 将1/3打好的蛋白糊加入蛋黄糊里中，用刮刀上下翻拌均匀，再把拌好的糊倒入剩下的2/3蛋白糊里，翻拌均匀。
5. 把麵糊倒入活底蛋糕模具内，用力震3下，防止有大气泡。
6. 入预热好的烤箱，中层，50分钟。烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。
7. 烤蛋糕的时间，用来做裱花準备工作。草莓用淡盐水浸泡10分钟后，洗净滴乾水。打发奶油的容器放冰柜冷藏室。
8. 草莓分两部分。分别切对半和颗粒。
9. 淡奶油倒入容器，加入细砂糖，打发。（如是夏季，可在容器下隔冰水）
10. 将晾凉的蛋糕平均分3层，取一片抹上奶油，再铺上草莓粒。以此类推铺第二层。最后铺一层蛋糕片，抹奶油，插上对半草莓即可。（我还撒了小糖珠，放了薄荷叶做装饰）
11. 怎幺样？这算是非常容易的裱花吧，哈哈
