黑朱古力、淡奶油、坚果粒适量

1、融化黑朱古力，这个朱古力需要调温的，调温可以看这里；

2、朱古力入模温度为32°；

3、把朱古力倒入半圆朱古力模具中；

4、放置30秒后倒置在一个烤网上，烤网下面垫一个烤盘，这样接着的朱古力收集后下次使用，让朱古力自然流出了，这样朱古力凝固后就会形成一个半圆的空心半球了，这里要注意的是，在凝固的过程中，只要朱古力稍微固化后要把朱古力模板翻转过来，用塑胶刮板在朱古力模具表面刮一下，不然做出来的半球在它的直径位置会不平整，那你后面你就没有办法合拢半球；

5、朱古力硬化脱模；

6、用一个盘子架在前面融化朱古力锅子上，利用锅子里面的热气暖一下盘子，然后放2个半刻朱古力球；

7、因为盘子是有温度的，黑朱古力接触盘子的一面会受热溶解，这里要注意不能加入时间太长，不然空心球做出来不圆了，然后拿去2个半球快速的合拢，这样一个空心球就做好了；

8、把朱古力半球放在一个固定的位置，然后利用一个长颈的裱花嘴，这个是专门用来为泡芙挤酱用的花嘴；

9、把花嘴在火上加热一下，然后在朱古力的表面扎一个洞眼，这样一个朱古力空心球就完成了；

10、隔水融化朱古力，然后把马上要沸腾的淡奶油沖入朱古力中；

11、用打蛋器搅拌，使朱古力和淡奶油充分乳化分子重新排列；

12、然后填入朱古力空心球中，等里面的软这情况凝固后，你可以把朱古力球外面再裹一层朱古力，然后裹一层坚果粒，或者在上面用白色朱古力勾画也是不错的。