偏爱检验：希望获得产品是否显着的受消费者喜好或喜好程度，或产品间差异是否能被察觉等，是用样品来检验不同类人群的感官偏爱分布。

成对偏爱检验常用于食品感官分析中。研究对象为消费者，在食品生产、消费环节用于判断消费者对差别能否接受或有无偏爱。当消费者表现出对商品的偏爱时就可以有针对性的进行产品改进和商品市场的定位。又称为接受性与偏爱测试或情感测试。按选择方式可分为必选成对偏爱检验和非必选成对偏爱检验。

成对偏爱检验方法简单，评价员可以很容易理解检验的任务；可以同时比较两个样品，也可以进行一系列的两两比较。例如在成对偏爱检验中，参与者获得两个被编码的样品，这两个样品被同时呈送给评价小组，并要求评价小组鉴别出更受偏爱的产品。有时为了数据分析的便利，会强迫参与者产生选择，但使用“无偏爱”的回答选项可能会提供有价值的信息。该检验方法一般是双尾检验，因为我们无法提前知道哪个产品会更受到喜爱。值得注意的是进行检验时应只让消费者回答一个问题，即偏爱哪个产品；若再询问评价员选择的理由则会存在相当大的风险，因为让消费者準确的解释选择的原因是很困难的。

进行成对偏爱检验的统计分析时，无差异假说的机率P=0.5。检验具有两重性，成对偏爱检验的结果也表明了两个样品中的受偏爱方向。数据分析建立在二项式、X或常态分配的基础上。

强迫评价员在两个样品间作出选择，而不允许“无偏爱”结论。在该方法中，评价员收到2个编码的样品，这两个编码的样品被同时呈送给评价小组，要求评价小组鉴别出更受偏爱的样品。

必选成对偏爱检验

同时呈送两个编号样品，要求选出喜爱的一个样品，允许“无偏爱”选项或“同样喜欢”和“同样不喜欢”选项的出现。该检验相对于成对必选偏爱检验来说具有一定的优势，即评价员能够按照自己的喜好做出真实的选择。

非必选成对偏爱检验

要求消费者按照偏爱或喜欢的下降或上升顺序，对一些产品进行排序。

在排序过程中，通常不允许参与者相互之间进行联繫，因此事实是再次进行必须检验。不建议进行以目标消费人群为评价员的多种样品的偏爱排序。

主要用于检验消费者对产品的接受程度，可以检验新产品的市场反应，也可比较不同公司产品的接受程度。採用百分比进行统计，60－70%就能说明问题。

将样品的特性以特定的标度的形式来进行评价的一种方法。 快感标度实施的前提是假设消费者的偏爱有一个连续的变化範围，而在喜欢和不喜欢基础上的回答能对偏爱加以分类。

在相等空间间隔的基础上，建立每个标度选项的用词。等距性质对于给反应选择分配数值以及数据分析时使用参数统计十分重要。

9点标度使用简单，容易实现。在以英语为母语的国家中使用良好，在其他的语言和文化环境中小心使用。

方法的步骤特点：将答案转化为数值，统计分析结果；易于使用，结果具有高度的可靠性和有效性；喜好图示标度生动，特别适用于儿童等不能用準确语言表达自己喜好的消费群体。

通常被用来进行产品属性强度的判断，太强、太弱还是恰好。

特点：包含了两方面信息,一是对产品属性强度的评价；另一是对某种强度产品属性的偏爱。

适用于产品配方设计与最佳化，同时可用于消费市场分割的研究（分析消费者理想产品的特点）。

用于测量人群对产品的接受性，购买意愿标度，主要反映产品的整体态度。

测试食品产品市场接受性、竞争力的有效方法，其结果对产品研发、产品调整与改进具有现实的指导意义。

感官试验和市场成功之间经常还有差距，单纯的感觉测量不能直接预言影响购买和一种产品市场的成功因素。分组的差别，测量的关联性是影响产品最后市场成功的要素。

消费者嗜好性评价试验是指提供样品让消费者进行评判的方法。

消费者嗜好性调查是指不提供样品，消费者根据对某种（类）食品样品风味（包括色、嗅、味、形等特性）的记忆、理解或希望作出判断的方法。

（1）研究目标的準确性；

（2）实验的平衡设计：规模、分组的科学性；

（3）问卷表设计的合理性；

（4）调查对象的理解与关注；

（5）数据关联分析与信息挖掘。