潮菜是广东三大流派之一， 发源于潮汕平原，饮誉海外，香飘五洲。 潮州菜用料广泛，口味清纯，製作精细，尤以烹製海鲜见长，并讲究酱碟搭配 本书收录了百多款潮式既具传统风味，又有创新特色，製作方法浅显易懂，让你享受烹调之乐。

一 水产类
1 明炉竹筒鱼
2 清蒸蝴蝶鱼
3 生炊麒麟鱼
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二 家禽家畜类
1 金针云耳炒肉片
2 猪脚冻
3 烧方肉
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三 豆腐素菜类
1 榄香四季豆
2 焖三仙菜胆
3 开胃酸菜
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四 甜品小食类
1 新兴牛肉丸
2 蚝仔肉粥
3 潮汕鱼丸
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彩色插图