原料： 猪里脊肉500克。

盐5克料酒25克白砂糖5克味素1克香油10克大葱10克姜10克各适量。

1.里脊肉整块去筋去骨，用竹扦扎些小眼，以便于进味和儘快烤熟，用上列调料和拍破的葱、姜揉搓，腌2小时。

2.把腌好的肉放入烤盘，再放进烤箱烤熟，烤时要注意调节火力，以免烤焦，如色不均匀时，可用菜叶把色重处盖上再烤，务必使颜色一致，烤到肉熟，两面颜色一致时取出，刷上香油，以免乾裂。

3.食用时，横切成片，摆盘淋香油即成。

香酥味鲜，适宜下酒。

猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。