《煲出美味汤》由世界图书出版公司出版。

彭铭泉，男，汉族，1933年出生于重庆市。中国人民解放军防化学院本科毕业，中医药膳教授，《中国药膳学》创始人。他从1980年开始从事药膳研究。
迄今为止，彭铭泉教授已在国内外有关报刊上发表药膳论文300余篇，并出版了287本药膳专着。代表作有：《中华饮食文库》丛书之《中国药膳大典》(1999)，320万字，为国家“八五”重点图书；《中国药膳学》获四川省重大科技成果奖；《中国药膳大全》(1987)，荣获四川省新闻出版局、四川省科学技术协会等授予的四川省优秀科普作品一等奖，并连同他的其他七部药膳专着一起被成都市博物馆收藏：《大众药膳》(1984)，荣获1984至1985年西北、西南地区优秀科技图书一等奖。此外，由日本株式会社永云社出版的《中国药膳菜谱》(日文，1986)、台湾元气斋出版社出版的《愈吃愈聪明——简易美味药膳》、台湾文光图书有限公司出版的《中国药膳学》、香港星辉图书有限公司出版的《中老年保健药膳》(1992)等，也都深受读者欢迎。

概述
1 降压强身美味汤
杜仲牛肉煲
玉竹带子煲
牡蛎花枝煲
淮杞花螺煲
螺片红豆煲

2 补血强身美味汤
二冬猪唇煲
沙参猪肺煲
当归生姜羊肉煲
赤豆鲫鱼煲
当归茯苓鱼头煲

3 养胃润肠美味汤
山药生地兔肉煲
郁仁苦瓜虾仁煲
菊茉鳝鱼煲
玉竹百合鲜鱿煲
麻仁芥兰带子煲

4 补骨强体美味汤
芡实红枣牛肉煲
苡仁鹌鹑煲
杜仲猪尾煲
牛膝猪蹄煲
带丝水鸭煲

5 清肝滋润美味汤
扁豆溪螺煲
荸荠水鱼煲
红花淡菜鱼头煲
豆腐鳝鱼煲
沙参龟肉煲

6 宁心安神美味汤
黑豆熟地牛肉煲
啤酒龙骨羊肉煲
灵芝牛腩煲
红枣莲子羊心煲
乌鱼双仁煲

7 祛风除湿美味汤
杜仲牛骨煲
枸杞巴戟羊肉煲
人参鹿茸鳖鱼煲
鹿鞭乌鸡煲
桂圆乳鸽煲

8 减肥瘦身美味汤
苡仁乳鸽煲
红枣兔肉煲
麦冬苡仁瘦肉煲
莲子芡实牛尾煲
银耳枸杞羊肚煲

9 补肾壮阳美味汤
补骨脂猪腰煲
龟鹿子鸡煲
虫草海参煲
枸杞苁蓉鲫鱼煲
红枣女贞凤爪煲

10 美白祛斑美味汤
洋参乌鸡煲
白芷苡仁猪蹄煲
豆蔻猪肚煲
枸杞莲子牛肚煲
白果羊肉煲