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玉子烧
玉子烧是由鸡蛋、牛奶、 盐 、 味淋、日本柴鱼酱油组成，并且很有营养价值，鸡蛋能够润燥、增强免疫力、护眼明目，牛奶富含蛋白质。此外，牛奶的部份也可使用水或是柴鱼高汤替代，水的多少 ，可以使得厚蛋烧棉密有很大的关係 。
基本介绍
- 中文名：玉子烧
- 英文名：tamagoyaki
- 主要食材：鸡蛋 . 牛奶。 盐
- 分类：家常菜，日系
- 口味：鹹鲜
- 日文名：玉子焼き(たまごやき)
菜品特色
照片鸡蛋.牛奶. 盐 . 味淋 .日本柴鱼酱油
(牛奶的部份也可使用水或是柴鱼高汤替代。 水的多少，于厚蛋烧棉密有很大的关係 ）
做法
1.将蛋用打蛋器或筷子以同方向打散( 同方向打蛋的方式可以避免过多的空气进入 . 形成气泡 )
2.牛奶、 盐 . 味淋 .日本柴鱼酱油拌匀后用滤网过筛
( 过筛是为了使蛋液更均匀细密 . 使完成的厚蛋烧口感更松密 )
3.用方形厚蛋烧锅 . 滴少许沙拉油 . 以厨房用纸沾油 . 平均在锅面抹上薄油
4.以文火 ( 中小火 ) 热锅并保持文火方式来煎厚蛋 ， 待锅热后倒入适量的蛋液 ， 轻轻动使蛋液平均分布于锅面 .。煎至半熟表面承现微凝固程度时 .，用筷子由外向内翻卷 ， 卷好后在将蛋轻推到外侧。
5.空出的锅面再抹层薄油 ， 倒入蛋液 .，再将刚煎好的蛋往上轻挪 ，使蛋液充分布满锅面 .。待半熟时以上述同样方式捲起。反覆同样的步骤 ， 直到蛋液用完或是所需的厚度即可。
6.完成后，将厚蛋烧置于竹帘上包裹并轻压定型 .。待凉后即可切片盛盘。
营养价值
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶：富含蛋白质
牛奶：富含蛋白质