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蒸鱼丸
鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹製的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
製作原料
鱼茸2大匙，胡萝蔔、扁豆各1大匙，肉汤、酱油、澱粉、 蛋清少许。
製作步骤
1．将鱼茸加入澱粉和蛋清搅拌均匀并做成鱼丸子。
2．把 鱼丸子放在容器中蒸。
3．将胡萝蔔切成小方块，扁豆切成细丝，放入肉汤中，加少许酱油煮。
4．将菜煮熟后加入澱粉勾芡，浇在蒸熟的鱼丸子上。
基本介绍
- 中文名：蒸鱼丸
- 主要原料：鱼茸，胡萝蔔，扁豆
- 适宜人群：老少皆宜
- 配料：肉汤，酱油，蛋清，澱粉
介绍
鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹製的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
製作
原料
鱼茸2大匙，胡萝蔔、扁豆各1大匙，肉汤、酱油、澱粉、 蛋清少许。
製作步骤
1．将鱼茸加入澱粉和蛋清搅拌均匀并做成鱼丸子。
2．把 鱼丸子放在容器中蒸。
3．将胡萝蔔切成小方块，扁豆切成细丝，放入肉汤中，加少许酱油煮。
4．将菜煮熟后加入澱粉勾芡，浇在蒸熟的鱼丸子上。
说明
要点
注意扁豆丝一定要煮熟。
适合年龄段
10月大的宝宝适用
另一做法
材料：
主料：草鱼
辅料：胡萝蔔、土鸡蛋、葱、姜
调料：料酒、食盐
做法
1、草鱼段洗净片去鱼骨。
2、去鱼皮切成几小片。
3、将鱼肉放入搅拌机搅打成鱼蓉。
4、鱼蓉放入容器，加入盐、料酒、葱姜末。
5、鸡蛋只取蛋清，加入鱼蓉，顺同一方向将鱼蓉搅拌上劲腌製15分钟。
6、腌製好的鱼蓉搓成等量的小丸子。
7、胡萝蔔洗净去皮切成薄片放置盘内，将鱼丸放在胡萝蔔片上，放入烧开水的蒸锅内。
8、大火蒸3分钟至鱼丸熟透即可。
小贴士
1、鱼肉营养丰富，含维生素A、铁、钙、磷等，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。
2、鱼丸的大小直接关係到蒸製时间，做给小宝宝吃的鱼丸不宜过大。
3、鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养份，促进视力健全发展;DHA也对人脑发育及智慧型发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养份。
营养价值
1. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效； 2. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病； 3. 鱼肉中含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。