材料

用量

高粉

250g

黄油

20g

砂糖

20g

蛋液

15g

盐

4g

乾酵母

5g

添加剂

2g

奶粉

8g

水

130g

#辅料

香葱

20g

方肉或者火腿肠

40g

洋葱

30g

色拉酱

30g

#葱油馅

葱

20g

盐

0.4g

黄油

16g

玉米澱粉

12g

1. 麵团搅拌到稍有筋力后，放入盐和黄油。

2. 醒发到2倍大。

3. 分割成7个，每个麵团60g。搓圆。鬆弛10分钟，夏天时间要略短。

4. 捲成梭子状。圆麵团压扁，擀开，翻面，下面两个脚拉开，放葱油馅。从上往下卷。双手搓一下，两头搓尖。收口朝下。

5. 二次醒发到两倍大。

6. 刷蛋液

7. 表面放辅料，上色拉酱

8. 上火210，下火190，大约14分钟