如何鉴别山药

1、表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。

2、山药片中间没有心线，有的木薯片因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。

3、如中间有小洞，一定是木薯片。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。