佳得美是上梅多克区的列级名庄，与众多列级庄一样，拥有非常悠久的历史。自1147年起，这里就开始了葡萄的种植和葡萄酒的酿造。由于天然优越的环境，赋予了她的酒极好的品质，再加上历代主人孜孜不倦的辛勤耕耘，酒的品质得到了广泛的认同。在庄主Baroness Caroline de Villeneuve的引领下，佳得美在1855年的波尔多梅多克区列级名庄评选中，从上千个庄园中脱颖而出，成为上梅多克地区仅有的五个榜上有名的庄园之一。

在上梅多克的南端，砾石地有了变化，不再像波雅克村那种湍急大河所堆积的粗大砾石地，这边常见的是由和缓的溪流所堆积而成，混着河砂与细碎小石子的平缓地形。葡萄在这样的沙砾地成熟比较快，单宁却比较柔和，可以酿造出轻柔好喝的美味红酒，其中又以五级酒庄佳得美庄园(Chateau Cantemerle)柔和可口，是梅多克列级酒庄中最平易近人的一家。

在Medoc地区的所有葡萄园中，佳得美庄园的林地景色是最美的。它位于Haut-Medoc地区的最南边，差不多在波尔多的郊区。它是波尔多北部Melot Route des Ch eaux最重要的酒庄。所酿葡萄酒在木桶中发酵5天之后浸泡3天，然后在木桶（三成新）中存放成熟12个月。酒堡本身于16世纪已相当出名，几经转手，中间亦有财务问题而质量下降，80年代后为着名Cordier集团介入，质量提高很多，质量已达顶级第三类。

在当选为列级庄之后，庄园的发展进入了全盛时期。可惜好景不长，Baroness Caroline de Villeneuve去世后，庄园的经营每况愈下，葡萄园面积也日益缩小。后来庄园卖给了Bubos家族，但情况一直没能得到彻底的改善。葡萄园的发展跌落到了谷底。直到上个世纪的80年代，佳得美被法国SMABTP集团收购才重获新生，展开新的一页。

1981年，保险公司SMABTP买下佳得美庄园，并且在1993年自行经营，再次扩充葡萄园，梅洛高达45%，之后是40%的卡本内苏维翁，以及8%的卡本内佛朗与7%的小维多。因为卡本内苏维翁比例较低，以柔软的口感为特色，配上可爱的果味，早熟好喝，简单迷人。

新老闆Albert Parment是一个葡萄酒发烧友，他在接手之后，对庄园进行了大刀阔斧地改造：首先是收购了佳得美周边的葡萄园，使佳得美的葡萄园向北延伸至玛歌村附近，面积从原来的20公顷扩展到了90公顷。这一举动在当时是颇为冒险的，因为上梅多克地区的土质和玛歌村的土质有很大的差别，不同的土质对葡萄的生长情况有很大影响。

庄园的董事总经理Phillippe Dambrine说道，上梅多克的土质跟玛歌完全不一样，即使土壤比较靠近玛歌村，也不会对葡萄质量造成不良影响，反而能增加其与众不同的个性。1855年的评级就是对佳得美这片土地的肯定，他非常有信心能在这块土地上酿出好酒来。除了庄园的扩展外，他还根据现今葡萄酒市场的发展趋势，最佳化了庄园里的各个葡萄品种的种植比例，重新购买了新的酿酒设施，改良了酒里各个葡萄品种所占的百分比。这一系列的改革令这款列级名庄酒变成一款既可年轻饮用，又能陈年收藏的精品。这使佳得美在重新面市后迅速赢得一片讚美之声。

新的佳得美颜色深浓、华丽高雅，拥有持久浓郁的花果香和柔和舒服的清香。在充满了水果味的口感中竟带有非常难得的精緻和优雅。这一款酒在年轻时饮用，您会感受到她浓郁的果香，还有橡木桶赋予的香草味道，非常诱人。若干陈年后，该酒又有另一番成熟风韵，複杂而醇厚，丝绸般顺滑的单宁令您的味觉有一种无与伦比的舒服感受。这是一款可以称为艺术品的葡萄酒，难怪佳得美广受葡萄酒爱好者的追捧。

葡萄园面积90公顷，其中87公顷有生产力，庄园土壤结构是第四纪元的硅土、沙砾土。葡萄园种植的葡萄种类有赤霞珠58%、梅洛33%、品丽珠6%、小维多3%，葡萄树平均树龄30年。

佳得美庄园(Chateau Cantemerle)

产区：Haut-Medoc上梅多克产区

品级：1855年波尔多列级名庄第五级

葡萄园面积：90公顷

平均年产：27000/28000箱

葡萄品种：50%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、40%梅洛(Merlot)、5%品丽珠(Cabernet Franc)、5%小纬度(Petit Verdot)

葡萄树龄：平均25年

贮存橡木桶：12月

成熟期：5-18年

颜色：深宝石红色。

气味：带些微的咖啡的香气，黑莓和紫罗兰之芬芳，优雅而富有烟燻味和果香味。

口感：入口柔顺圆滑, 良好的单宁，回味有水果、香料、木材的清香。

小佳得美（Les Allees de Cantemerle）

参考年份：2008

葡萄品种：80% Cabernet Sauvignon ;17% Merlot ;3% Cabernet Franc

产区:Haut Medoc / Bordeaux 上梅多克/ 波尔多

年产量：160 000瓶

副牌概念：酿造这款副牌的葡萄主要是来自酒庄比较年轻的葡萄，它就像是它的正牌 chateau cantemerle的弟弟一样。副牌虽然没有正牌那幺长的陈年潜力，但是它更容易成熟，会更快达到适饮期。

酿造方法：葡萄去梗以后，经过手工挑选，去掉不合格的葡萄；压榨以后26-28度的恆温环境中发酵6-8天，经过28-30天的浸皮过程后，在新的法国橡木桶（中度烘烤）中成酿12个月以后，不经过过滤。

Tasting notes：基于2008年的年份特点，年轻的时候，这款酒会稍微硬一些，这恰恰展现出比较好的品质和陈年潜力，因此饮用的时候需要醒酒，让酒更加柔顺。有奶油的愉悦香气。收尾乾净，充满活力，还有咖啡的余味。

饮用建议：饮用时不建议用醒酒器醒酒，开瓶以后可以先倒出一小杯，让瓶内的酒跟空气接触面积大一些，这样醒酒半个小时以后饮用。也可以不用醒酒，慢慢在杯中让酒打开。

Chateau Cantemerle(正牌)既可立即饮用，也可陈年收藏，年轻的佳得美拥有浓郁的果香和恰到好处的香草味。而陈年的佳得美酒体複杂而醇厚，像绸缎般顺滑的单宁令你感到相当的舒服。

最佳年份：Chateau Cantemerle(正牌)：2000、2003、2006、2007