济宁辣子鸡

原料

小笨鸡一只或肉食鸡鸡腿一个、土豆、青红尖椒、乾红辣椒

大葱、老姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒、黄酱、酱油、醋

1.将整鸡（或鸡腿）剁成小块，洗去血水，沥乾后放入碗中备用。
2.土豆切片，乾辣椒、青红尖椒、大葱切段，姜、大蒜切片待用。
3.锅中放油，待油热后放入花椒、大料，变黑后捞出。
4.此时锅中油温已经很高了，放入鸡块大火爆炒。
5.鸡肉变色后，放入葱、姜和乾辣椒。爆炒30秒后，顺锅边烹入料酒和醋，继续大火翻炒两分钟。
6.关中小火，锅中倒入黄豆酱不停翻炒，待鸡块被黄酱包裹均匀后，依次放入盐和酱油。
7.将之前切好的土豆片放入锅中，并大火翻炒。土豆片变色后放入青红尖椒。
8.往锅中加入半碗水，大火炖2分钟。
9.起锅前放入蒜片，翻炒两下马上出锅。